Fastlavensboller

Gode råvarer og lang hevetid gir smakfulle og saftige boller. Vi lar alltid deigen heve i kjøleskapet. Da kan du bake ut når det passer for deg, og deigen blir lett og jobbe med, og utvikler ennå mere smak. Litt nymalt kardemomme i deigen er også godt, eller safran.Men akkurat til fastlaven baker lager vi de helt “plain”, fyller med pisket fløte og rabarbrakompott, også drysser vi litt vaniljesukker over.

Våre boller

1  liter helmelk

250 gram rørossmør

25  gram  fersk gjær (blå)

250  gram rårørsukker

1 ts  havssalt

1,5 kg  siktet emmer, spelt eller ølandshvete

-

Løs gjær opp i kald melk, sammen med sukker og salt. tilsett mel og kaldt smør i små terninger, og elt deigentil den  føles glatt og slipper bollen.  

vi har deigen i en plastbolle med lokk, og lar den heve i kjøleskapet til dagen etter (eller 2 dager)

(Har du dårlig tid lar du den heve i romtemperatur 2-3 timer)

Når du er klar til å bake, deles den i 100 grams biter og trilles til boller. La heve til dobbelt størrelse.

Bakes på 200 grader, midt i ovnen, over og undervarme i 10-12 minutter.

-

vi fyller våre boller med pisket fløte med litt sukker og vanilje, og rabarbrakompott.